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金针菇的英文名字是什么
1、金针菇的英语：Flammulina velutipes，[flæˈmjulinə] [ ˈveljutipəs]。
2、Ca处理对金针菇采后生理生化变化的影响。Effect of calcium treatments on postharvest physiological and biochemical changes in Flammulina velutipes。
为什么说消化不好的人最好不要吃金针菇
我感觉肯定有人比我要快一步的说，金针菇的英文名叫做See you tomorrow，中文直接翻译就是明儿见，但是至于出处他们就未必说的全了，这是出自于郭德纲的一段相声当中，至于说是嘛就偏偏就叫人家小金针菇是See you tomorrow呢？这原因，不但粗糙而且恶心，那就是因为“整吃整拉”。
是的，你想如果你是一个牙齿咬合能力和肠胃功能全部都健康的人，你还真未必能够嚼得足够碎，那么这就需要你强劲而有力的胃肠系统来帮忙了，由此经过一段时间的消化，然后你再看到它们的时候，它们可能很顺利的变成了粑粑，但也很可能依旧是倔强的直挺挺在你的粑粑之上。就这样它不但带你见识到了它的难消化，你还深深地记住了它的英文名儿“See you tomorrow”。
现在咱们就说，比如一个牙齿不太好的人，一个咬合能力不太强的人，一个胃有毛病的人，以及一个有肠道问题的人，同时吃了这倔强的金针菇，可想而知的结果是，第一个第二个人在第二天“整吃整拉”了，第三个人胃病犯了，第四个人肠道又坏了。于是乎就有了你提到，消化不好的人最好别吃金针菇这句话，我相信这绝对是一位有着学一样教训的兄弟，打出来的。
但是，如果你看到前面已经笑抽的话，现在我也要给你一个例外了！那就是说，如果你改变一下半生不熟的烹饪方法，以及挑选新鲜度最佳的食材。那么，我想即便是胃肠有问题的人，也会可以很容易的将它嚼碎，并且顺利的消化掉的。下面我为你推荐一种很容易将“钢蛋”变“稀烂”的小窍门，那就是在做菜前先将新鲜的“See you tomorrow”同学，将根部剪掉然后用煮开的沸水烫50秒左右，如果你想要脆一点儿的金针菇那么可以将它放到凉水里冲冲凉，如果你只想要常温的金针菇马上盛上来晾凉，然后再去做你想要的菜品即可。
最后再说一个题外话，现而今的金针菇几乎全部都是塑料抽真空报装的，打开之后你也会发现它们的杆子软了吧唧的，而且不要说烫50秒了，只要你稍微洗一下恨不得金针菇的帽子就丢了，而且说来像这样的金针菇如果你一次没有用完一包儿，只要你大开口儿了就会有酸味，那么我就敢跟你说你买到的金针菇真的不新鲜了。
至于说什么样子的金针菇新鲜呢？就像下图这样儿，你在将它随意的摆放的时候，它根根儿分明没有任何的粘合，各各杆子和帽子都是一样的的奶白色，而不是趋于透明以及煞白色，而且从根部闻起来只有菌类植物的味道，而没有大量的药水儿味道，最重要的一点是它的帽子不容易掉，即便是你洗过又焯过之后。这才是真真正正新鲜的金针菇，做出来的食物也不会有“See you tomorrow”那么难消化。
吃了金针菇为什么说明天见
吃下金针菇当然是明天见
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名
英文名:Enokimushroom 别名:毛柄金钱菌、智力。
菇、朴菰、构菌、冻菌、金菇、鲜金针菇。
科属:伞菌目、口蘑科、金针菇属菌类。
成熟期:6-12月
主产地:云南、江苏、河北、黑龙江。
《本草纲目》中记载:金针菇性凉，味甘，归脾、大肠经。
金针菇含锌量高，能够促进儿童生长和智力发育，人称“增智菇”。常食金针菇能降胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,促进体内新陈代谢，辽能防治心脑血管疾病，抵抗疲劳，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
金针菇营养调查(以100g为例)：
热量32 kcal；
脂肪0.4 g；
蛋白质2.4 g；
膳食纤维2.7 g；
碳水化合物6.0 g；
挑选技巧：
①看颜色
菌盖、菌褶、菌柄呈白色至黄色，色泽均匀、纯正。菌盖表面光滑,有光泽。无明显水渍斑和粘性。
②看菇形
菇形整齐，呈规整条形,菌盖圆整，边缘内卷，呈未开或半开状。菌盖直径在0 .6cm~0 .8cm之间为佳;菌柄长度则在12cm~15cm之间较好。
③闻气味
具有新鲜金针菇特有的气味，无异味。
④看新鲜度
一般久放或太老的金针菇菇帽会开裂，而新鲜的不会，且新鲜金针菇菇帽应呈半球形，无过分展开。如金针菇表面有褐斑,一般是喷过水的，而只有不太新鲜的金针菇才需喷水保鲜。
储存技巧：
新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
我能吃金针菇吗?
适宜人群:一般人群均可食用。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌人群:脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇不能生吃!
金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠黏膜以及呼吸道黏膜，从而引发食物中毒。
适宜同食
金针菇+西兰花:增强肝脏解毒能力 提高机体免疫力。
金针菇+豆腐:益智强体、降血糖。
金针菇+鸡肉:益气补血。
1、改善记忆力，促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2、降低胆固醇,防高血脂
可降低血液中的胆固醇含量，从而可有效的抑制血脂的升高,可防止高血脂等疾病的产生，可有效的预防心脑血管疾病的发生。特别适合老年人在日常生活中食用。
3、提高免疫力
金针富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分,经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
4、减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感,并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
5、预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
酸汤肥牛金针菇
准备食材:
肥牛片250克 、金针菇125克、青尖椒、红尖椒、海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。
步 骤:
【1】肥牛提早解冻，蒜切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪根洗净；
【2】将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份；
【3】锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香；
【4】放入黄灯笼辣椒酱翻炒1分钟,加入高汤,料酒大火煮开；
【5】用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中；
【6】表面撒上青红椒圈点缀，烧少量热油淋在青红椒圈。
剁椒金针菇
准备食材:
金针菇400g、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油。
步骤:
【1】金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中；
【2】将剁椒铺在金针菇上面；
【3】蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟；
【4】金针菇出锅后,将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
金针菇青椒肉丝
准备食材:
金针菇、青椒、猪肉、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒。
步骤:
【1】猪肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用；
【2】青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀；
【3】锅中油热后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色后出锅备用；
【4】锅再次烧热加入少量油，倒入金针菇翻炒片刻。加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒片刻；
【5】最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
金针蘑的功效与作用
金针蘑学名毛柄金钱菌，又称金针菇、毛柄小火菇、毛柄金钱菌、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为:ENIKI MUSHROOM，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针蘑、金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 金针蘑在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针蘑是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
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